Cháo cá bớp

Cháo được nấu từ gạo nếp và gạo tẻ tuyển chọn, vo sạch rồi ninh nhừ trên lửa nhỏ, cho độ sánh mịn mượt mà vẫn giữ hạt cháo tơi mềm. Cá bớp tươi làm sạch, phi lê bỏ xương, ướp sơ với chút muối, tiêu trắng và gừng băm để khử tanh, sau đó chần qua nước sôi giữ nguyên độ mềm mọng của thịt cá. Khi cháo chín nhừ, cá bớp được xé thành sợi to bản, nhẹ nhàng thả vào nồi cháo, vừa khuấy đều để cá ngấm vị cháo, vừa giữ kết cấu sợi cá không bị nát. Cuối cùng, cháo được rắc hành lá, thì là thái nhỏ, hành phi giòn và tiêu xay thơm cay, cùng vài giọt dầu gừng ấm nồng – tạo nên tô cháo cá bớp đậm đà, ấm áp, rất thích hợp để thưởng thức sớm mai hoặc làm ấm bụng trong những ngày se lạnh