Cháo hàu đá

Cháo được ninh từ gạo nếp và gạo tẻ chất lượng cao, vo sạch và hầm nhừ trên lửa nhỏ cho đến khi hạt cháo bung mềm mà vẫn tơi tách. Hàu đá Phú Quý tươi rói được làm sạch kỹ, giữ nguyên nước ngọt tự nhiên, ướp sơ với chút muối và gừng băm để khử tanh. Khi cháo đã mịn, hàu được thêm vào nồi, khuấy nhẹ để hàu chín tới—vẫn giữ độ mọng và vị béo ngọt đặc trưng. Cuối cùng, cháo được nêm thêm chút tiêu xay, hành lá thái nhỏ và vài giọt dầu mè hoặc dầu gừng cho hương thơm nồng ấm, tạo nên tô cháo hàu đá thơm lừng, béo ngậy, ấm lòng, rất thích hợp để khởi đầu ngày mới hoặc làm ấm bụng trong những buổi tối se lạnh.