Mực nướng là món ăn khiến bất kỳ tín đồ hải sản nào cũng khó lòng cưỡng lại. Từng thớ mực giòn ngọt, cháy xém nhẹ trên bếp than, hòa quyện cùng hương thơm cay nồng của gia vị khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nếu bạn đang tìm cách làm mực nướng ngon tại nhà, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên vừa thấm đậm gia vị biển, thì bài viết này chính là dành cho bạn. Nhà hàng Bảo Bối Phú Quý sẽ chia sẻ bí quyết ướp và nướng chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng mang hương vị biển Phú Quý vào từng bữa ăn gia đình.

Vì Sao Mực Nướng Được Yêu Thích Khắp Việt Nam

Mực nướng được yêu thích bởi:

Phù hợp với khẩu vị nhiều vùng miền
Có thể biến tấu đa dạng: mực nướng muối ớt, sa tế, mỡ hành, các loại mực 1 nắng …
Dễ kết hợp với nhiều cách chế biến hiện đại như nướng bằng nồi chiên không dầu

Không chỉ là món ăn, mực nướng còn gắn liền với ký ức biển, với những buổi tối quây quần, những chuyến đi xa hay những cuộc gặp gỡ bạn bè thân tình.

Mực Nướng, Món Ăn Mang Đậm Tinh Thần Biển Cả

Dù là mực nướng mọi bằng mực ống hay khô mực, điểm chung của món ăn này là vẫn giữ được “linh hồn biển”. Khi nướng đúng cách, mực không chỉ dậy mùi thơm mà còn có độ dai giòn vừa phải, càng nhai càng ngọt.

Cách Chọn Mực Ngon Để Món Nướng Tròn Vị

Dấu Hiệu Nhận Biết Mực Ngon Và Mực Để Lâu

Thân mực săn chắc, không bị mềm nhão
Màu sắc tự nhiên, không tái xám
Không có mùi lạ hoặc mùi hăng nồng

Việc chọn chất lượng tốt giúp món nướng giữ được vị ngọt và không bị khô khi nướng.

Các Loại Mực Ngon Phổ Biến

Mực ống: thịt mỏng, nhanh chín, dễ thấm gia vị
Mực lá: dày thịt, phù hợp nướng mọi
Mực trứng: béo nhẹ, thích hợp nướng sa tế
Mực 1 nắng: đậm vị, dai ngọt đặc trưng
Khô mực: tiện lợi, dễ bảo quản, hương vị đậm đà

Cách Ướp Mực Nướng Thơm Ngon, Đậm Đà Hương Vị Biển

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để ướp mực

Mực: 500g (có thể dùng mực tươi, mực 1 nắng hoặc khô mực)
Sa tế: 1 đến 2 muỗng canh
Tỏi băm: 8 đến 10g (1 muỗng canh)
Ớt băm: Nửa đến 1 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
Đường: Nửa muỗng cà phê (giúp cân vị)
Dầu ăn: 10ml (1 muỗng canh)
Bơ lạt (tùy sở thích): 15 dến 20g

Trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp mực trong 10 đến 15 phút, sau đó đem nướng. Không nên ướp quá lâu để mực không bị ra nước và mặn.

Cách ướp mực với muối ớt (500g mực)

Nguyên liệu

Muối ớt: 1 đến 1,5 muỗng canh (10 đến 15g)
Tỏi băm: 1 muỗng canh (8 đến 10g)
Ớt băm (tùy ăn cay): Nửa đến 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh (10ml)

Cách ướp: Trộn đều tất cả nguyên liệu, ướp mực trong 10 đến 15 phút, sau đó đem nướng. Không nên ướp quá lâu để mực không bị ra nước và mặn.

Cách Ướp Mực Nướng Sa Tế (Nướng Than Hoặc Nồi Chiên Không Dầu)

Nguyên liệu

Sa tế: 1 đến 2 muỗng canh (tùy độ cay)
Bơ lạt (hoặc dầu ăn): 20g bơ hoặc 1 muỗng canh dầu ăn
Đường: Nửa muỗng cà phê (2 đến 3g)
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (5g)

Cách ướp: Đun chảy bơ, trộn cùng sa tế, đường và tỏi. Quét đều hỗn hợp lên mực, ướp 10 phút rồi nướng.

👉 Công thức này rất phù hợp với mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu vì bơ giúp mực không bị khô.

Cách Ướp Mực Mỡ Hành (500g Mực)

Nguyên liệu

Hành lá cắt nhỏ: 30 đến 40g
Dầu ăn: 3 muỗng canh (30ml)
Đậu phộng rang giã dập: 20g
Muối: Một phần tư muỗng cà phê

Cách ướp: Chuẩn bị mực chín trước. Đun nóng dầu, cho hành lá + muối vào đảo nhanh rồi rưới lên mực. Rắc đậu phộng rang, nướng lại 1 đến 2 phút cho thấm vị.

Định lượng riêng cho khô mực

Khô mực: 1 con khoảng từ 80 đến 120g
Bia để ngâm mềm: 100ml
Thời gian ngâm: 5 phút, để ráo rồi cho lên lò

👉 Áp dụng tốt mực khô ngon, giúp mực mềm, không dai cứng.

Mẹo giúp mực thấm vị mà vẫn giữ độ giòn dai

Ướp vừa đủ, không quá lâu
Không để ở nhiệt quá cao ngay từ đầu
Quét gia vị trong lúc nướng để mực không khô

👉 Nếu bạn muốn thưởng thức món thanh mát hơn mực nướng, hãy tham khảo ngay món gỏi mực.

Cách làm mực nướng ngon tại nhà bằng nhiều cách khác nhau

Cách làm mực nướng than hoa thơm lừng

Nướng mực bằng than hoa là cách truyền thống giúp mực dậy mùi thơm rõ nhất. Trước tiên, làm nóng bếp than đến khi than hồng đều, không còn lửa lớn. Đặt mực lên vỉ, giữ ở khoảng cách vừa phải, trở đều tay để mực chín từ từ. Khi thân mực săn lại, tỏa mùi thơm đặc trưng và hơi xém nhẹ bên ngoài là đạt chuẩn. Cách này đặc biệt phù hợp với nướng mọi hoặc mực 1 nắng với muối ớt, giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và độ dai giòn vừa phải.

Nướng Muối Ớt Cay Nồng

Để mực nướng muối ớt ngon, hãy ướp mực với muối ớt, tỏi băm và một chút dầu ăn trong khoảng 10 đến 15 phút. Không nên để lửa quá lớn vì muối ớt dễ cháy. Có thể phết thêm lớp gia vị mỏng để mực thấm đều, tạo vị cay nhẹ kích thích vị giác. Món này rất thích hợp cho những buổi tụ họp bạn bè hoặc bữa ăn cuối tuần.

Nướng Với Sa Tế Thơm Lừng

Với sa tế, nên chọn loại sa tế vừa cay để không lấn át vị ngọt của mực. Trộn sa tế với bơ hoặc dầu ăn, thêm chút đường để cân vị. Khi nướng, để lửa vừa và trở hai mặt liên tục, giúp lớp sa tế bám đều, không bị khét. Thành phẩm là món mực có màu đỏ hấp dẫn, vị cay đậm đà nhưng vẫn giữ được độ mềm và thơm.

Nướng Mỡ Hành Thơm Béo

Mực với mỡ hành nên chuẩn bị mực chín trước, sau đó mới rưới mỡ hành lên trên. Phi nóng dầu, cho hành lá cắt nhỏ vào đảo nhanh rồi rưới đều lên thân mực. Đặt mực trở lại bếp nướng khoảng 1 đến 2 phút cho mỡ hành thấm đều. Cách làm này giúp mực không bị ngấy, dậy mùi thơm béo nhẹ và rất phù hợp làm món nhậu dân dã.

Cách Nướng Bằng Lò Nướng

Khi nướng bằng lò nướng, bạn nên làm nóng lò trước khoảng 5 đến 10 phút để nhiệt ổn định. Đặt mực lên khay có lót giấy nến hoặc vỉ nướng, chỉnh nhiệt độ trong khoảng 180 đến 200°C. Trong quá trình nướng, nhớ lật mực giữa chừng (sau khoảng 5 đến 7 phút) để mực chín đều hai mặt. Tổng thời gian nướng lý tưởng từ 10 đến 15 phút, tùy độ dày của mực. Khi thấy mực hơi xém cạnh, dậy mùi thơm và thân mực săn lại là có thể lấy ra, tránh nướng quá lâu khiến mực bị khô.

Cách Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu Giòn Ngon

Nướng mực tươi bằng nồi chiên không dầu:

Với mực tươi, bạn nên thấm khô mực trước khi nướng để tránh ra nước. Làm nóng nồi chiên ở 180°C, cho mực vào trong nôi từ 8 đến 10 phút, giữa thời gian có thể mở nồi lật mực và phết thêm một lớp dầu hoặc gia vị mỏng. Cách này giúp mực chín đều, bên ngoài hơi xém nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm và dai tự nhiên.

Nướng mực khô bằng nồi chiên không dầu:

Đối với mực khô, trước khi nướng nên xịt ẩm nhẹ hoặc phun sương nước để mực không bị cứng. Chỉnh nhiệt độ khoảng 160°C, canh từ 6 đến 8 phút, lật mực một lần để mực nở đều. Khi mực phồng nhẹ, tỏa mùi thơm là đạt yêu cầu.

Cách nướng mực khô ngon:

Để mực khô sau khi nướng mềm và dẻo, bạn có thể áp dụng cách ngâm bia. Chỉ cần ngâm mực trong bia khoảng 5 phút, để ráo rồi đem nướng sẽ giúp mực mềm hơn, bớt khô cứng mà vẫn giữ được hương vị đậm đà.

👉 Bạn có thể tham khảo những món ngon khác chế biến từ Mực và xem thêm Menu nhà hàng Bảo Bối.

Bí Quyết Giữ Mực Không Bị Khô, Cháy Hoặc Tanh

Nhiệt Độ Và Thời Gian Lý Tưởng

Không nướng quá lâu
Trở mực đều tay
Quét dầu hoặc mỡ hành trong lúc nướng

Cách Pha Nước Chấm Hải Sản “Chuẩn Nhà Hàng”

Muối + tắc hoặc chanh + ớt tươi + đường + chút sữa đặc giúp cân vị mặn, chua, cay, ngọt.

Thưởng Thức Tinh Hoa Ẩm Thực Phú Quý Cùng Nhà Hàng Bảo Bối

Không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, Nhà hàng Bảo Bối còn là điểm gợi ý cho thực khách yêu thích các món nướng mang hương vị biển, trong đó những món nướng luôn là lựa chọn được nhiều người quan tâm khi tìm hiểu ẩm thực đảo.