Rau muống xào tỏi

Rau muống chọn loại non, lá xanh tươi được nhặt sạch, chẻ đôi thân để nhanh ngấm gia vị. Trụng sơ qua nước sôi có chút muối rồi vớt ngay vào nước đá giữ độ giòn và màu sắc rực rỡ. Trên chảo nóng, đầu bếp phi tỏi với dầu ăn đến khi vàng óng, tỏa mùi thơm say lòng, rồi cho rau muống vào xào nhanh tay với lửa lớn để tỏi bám đều và rau vẫn giữ độ giòn tươi. Nêm thêm một chút nước mắm ngon và tiêu xay để tăng vị, đảm bảo mỗi miếng rau muống trọn vẹn hương tỏi nồng ấm, ngấm vị mặn – ngọt nhẹ, rất “đã” khi ăn cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng bia lạnh.