Cải thảo xào dầu hào

ải thảo tươi được chọn bẹ non, lá trắng điểm xanh nhạt, nhặt sạch và chẻ đôi thân để nhanh ngấm gia vị. Trụng sơ qua nước sôi có chút muối để cải vừa chín tái, giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon, rồi vớt ngay vào nước đá lạnh giúp cố định độ giòn. Trên chảo nóng, đầu bếp phi tỏi băm cùng ít dầu ăn đến khi vàng ươm, dậy mùi, sau đó cho cải thảo vào xào nhanh tay với lửa lớn. Tiếp theo, thêm dầu hào cao cấp, chút xì dầu và một ít đường thốt nốt để kích vị, đảo đều để từng bẹ cải ngấm sốt bóng bẩy. Cuối cùng rưới thêm một ít nước dùng gà thanh ngọt và rắc tiêu xay hoặc hành lá thái nhỏ để tăng hương. Thành phẩm là cải thảo xanh mướt, bẹ mềm giòn, quyện vị umami đậm đà của dầu hào và hương tỏi thơm nức – món rau hoàn hảo cho bữa cơm gia đình hoặc lai rai cùng bạn bè.