Gỏi xoài cá khô Phú Quý

Xoài xanh Phú Quý được gọt vỏ, bào sợi đều, giữ độ giòn sần sật và vị chua thanh mát. Cá khô Phú Quý (cá bò/khô mực) được xé sợi nhỏ, nướng qua lửa cho thơm rồi trộn cùng xoài. Hỗn hợp xoài – cá khô hòa quyện với giá đỗ, cà rốt bào sợi, hành tây thái lát mỏng và rau thơm (húng quế, ngò gai, rau răm). Nước trộn gỏi pha từ nước cốt chanh dây hoặc chanh tươi, nước mắm ngon, đường thốt nốt và tỏi ớt băm nhuyễn, tạo vị chua thanh – ngọt dịu – mặn hậu hài hòa. Trước khi dọn, gỏi được rắc đậu phộng rang giã thô và hành phi giòn thơm để tăng độ bùi và kết cấu hấp dẫn. Từng miếng gỏi xoài cá khô Phú Quý mang đến trải nghiệm cân bằng giữa vị chua tươi, mặn ngọt và dai giòn của cá khô, lý tưởng để mở đầu bữa lai rai.