Cá bớp kho tộ

Cá bớp tươi được làm sạch, cắt khúc vừa ăn rồi ướp sơ cùng hành tỏi băm, tiêu, đường thốt nốt và nước mắm ngon. Nồi kho tộ được làm nóng cùng chút dầu ăn, phi hành tỏi đến vàng thơm, rồi cho cá vào xếp đều, thêm nước hàng và nước dừa tươi để tạo màu và vị ngọt tự nhiên. Cá được kho lửa liu riu, liên tục rưới nước kho ngấm đều, đến khi nước sánh quyện và thấm sâu vào từng thớ thịt, thịt cá mềm tan nhưng không bở. Trước khi tắt bếp, rắc thêm tiêu xay và ít hành lá để tăng hương nồng. Món cá bớp kho tộ thích hợp để ăn cùng cơm nóng, kích thích vị giác với vị mặn mòi, ngọt dịu và mùi thơm hành tỏi hấp dẫn.