Cá thu kho tộ

Cá thu tươi được làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp sơ với tỏi băm, hành tím, tiêu, nước mắm ngon và đường thốt nốt cho thấm gia vị. Nồi kho tộ được làm nóng cùng chút dầu ăn, phi hành tỏi đến khi thơm vàng, rồi xếp cá ngăn nắp, thêm nước hàng và nước dừa tươi để tạo màu cánh gián quyến rũ và vị ngọt tự nhiên. Cá kho ở lửa liu riu, liên tục rưới nước kho lên mình cá để thấm đều, đến khi nước kho sánh đặc, bám kín từng thớ thịt. Thịt cá mềm tan, thấm đẫm hương vị mặn mòi, ngọt dịu và mùi hành tỏi phi, ăn cùng cơm nóng hoặc bánh mì đều cực “đã”.