Cải thìa xào dầu hào

Cải thìa tươi được lựa chọn kỹ, lá xanh mướt và bẹ trắng non, nhặt sạch, chẻ đôi thân để nhanh ngấm gia vị. Trước tiên, cải được chần sơ qua nước sôi có chút muối để vừa chín tái, giữ độ giòn và màu sắc rực rỡ, rồi vớt ngay vào tô nước đá để cố định cấu trúc. Trên chảo nóng, đầu bếp phi tỏi băm với dầu ăn đến khi vàng ươm thơm lừng, sau đó cho cải thìa vào xào nhanh với lửa lớn. Tiếp theo, thêm dầu hào ngon thượng hạng, một chút xì dầu và chút đường thốt nốt để cân bằng vị, đảo đều tay để từng bẹ cải ngấm đều sốt. Cuối cùng rắc ít tiêu xay hoặc hành lá thái nhỏ để tăng mùi. Thành phẩm là cải thìa xanh tươi, sần sật, vị giòn ngọt tự nhiên hòa cùng hương tỏi nồng ấm và vị umami đậm đà của dầu hào, rất hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc lai rai cùng bia lạnh.