Ốc dao hấp sả (Ốc nõn, ốc trắng)

Ốc dao (còn gọi ốc nõn, ốc trắng) được lựa chọn tươi ngon, làm sạch kỹ bằng gừng và muối để loại bỏ nhớt. Trước khi hấp, ốc được xóc cùng sả băm nhuyễn, tỏi, ớt và một chút muối hạt, giúp gia vị thấm đều vào vỏ. Khi hấp cách thủy với sả tươi, hơi nước bốc lên thơm nức, chạm nhẹ vào từng con ốc, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên và độ dai sần sật của thịt. Thành phẩm dọn kèm chén nước chấm chua cay pha sả ớt, mang đến cảm giác hài hòa giữa vị mặn – cay – thơm, kích thích vị giác từ miếng đầu tiên.