Cá chình nướng sate

Cá chình tươi được làm sạch, cắt khứa nhẹ hai bên mình giúp gia vị thấm đều và chín nhanh. Thịt cá ướp trong hỗn hợp sa tế đặc trưng gồm ớt khô xay, sả bằm, tỏi phi, dầu điều, nước mắm và chút đường thốt nốt trong 30 phút để ngấm sâu. Khi nướng trên than hoa với lửa vừa, sa tế caramen hóa bám chặt vào da cá, tạo màu đỏ óng bắt mắt và tỏa mùi thơm cay ấm của sả ớt. Lớp da cá hơi se cạnh giòn nhẹ, trong khi phần thịt vẫn giữ độ mọng nước, dai ngọt và đậm đà vị biển. Thành phẩm dọn kèm hành lá thái nhỏ, vừng rang và vài lát chanh tươi, bạn có thể chấm muối tiêu chanh để tăng vị – mỗi miếng cá chình nướng sa tế là trải nghiệm lai rai ngập tràn hương vị, không thể nào quên.