Tôm mũ ni hấp nước dừa

Tôm mũ ni (tôm tít) tươi sống được làm sạch kỹ, giữ nguyên vỏ để bảo toàn vị ngọt tự nhiên. Trước khi hấp, tôm được ướp sơ cùng một chút muối biển và tiêu trắng để tăng độ đậm đà. Nước dừa tươi được chọn từ trái non, hòa cùng vài lát sả và đọt hành lá, tạo nền hương dịu nhẹ. Khi nước dừa sôi bùng, tôm được xếp vào xửng hấp cách thuỷ trong khoảng 8–10 phút đến khi vỏ chuyển sắc hồng cam và thịt săn chắc. Hơi nước dừa bốc lên mang theo vị ngọt thanh ấm, thấm sâu vào từng thớ tôm, khử hoàn toàn mùi tanh, đồng thời làm nổi bật vị mềm dai, đậm đà của tôm mũ ni. Thành phẩm được bày ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu xay, kèm chén muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng sả, giúp bật trọn hương vị – món lai rai thanh mát, tinh tế cho buổi sum họp.